از قهوه جوش برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌شود که از دیرباز در ایران و به طور کلی در خاورمیانه طرفداران فراوان داشته است. رواج استفاده از این قهوه تلخ و غلیظ در ایران، به بیش از صد سال پیش می‌رسد. قهوه جوش وسیله‌ای کوچک، سبک، ارزان و کاربردی برای تهیه قهوه روزانه است و به نام ایبریک یا جذوه نیز شناخته می‌شود. هنگام خرید قهوه جوش دقت نمایید که این کالا با شیرجوش تفاوت‌هایی دارد و اغلب از جنس مس ساخته می‌شود. در این بخش فهرستی از بهترین قهوه جوش دستی و خانگی موجود در بازار را به شما معرفی خواهیم کرد؛ که می‌تواند در انتخاب یک محصول خوب به شما کمک کند.
برای تهیه یک قهوه خوش‌طعم ترک بهتر است قهوه جوش را بر روی حرارت بسیار ملایم قرار داده و زمانی که محتوای آن به جوش آمد، قهوه آماده شده را از روی حرارت برداریم. البته قهوه جوش‌های دستی دیگری در بازار هستند که توسط آن می‌توان قهوه اسپرسو، لاته و کاپوچینو تهیه کرد.
راهنمای خرید قهوه جوش
دسته قهوه جوش
قهوه جوش برای مدت زمانی حدود ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز، المنت یا سطح ذغال مشتعل قرار می‌گیرد و از طریق یک دسته بر روی این سطح داغ کنترل می‌شود. هنگامی‌که قهوه آماده صرف است با استفاده از دسته بلند قهوه جوش این ظرف را بلند کرده و قهوه را به فنجان‌های کوچک قهوه ترک منتقل می‌کنیم.
یکی از ویژگی‌های بهترین قهوه جوش دستی، داشتن دسته بلندی است که استفاده از این وسیله را برای شما تسهیل می‌کند. همچنین، بهتر است جنس آن به‌گونه‌ای باشد که در مقابل حرارت مقاوم بوده و به‌زودی هم خراب نشود.
جنس قهوه جوش
ظرفی مناسب تهیه قهوه است که دما را به صورت یکسان و یکنواخت منتقل کرده و قهوه در همه نواحی ظرف به یک میزان حرارت ببیند و در یک لحظه آماده شود. بهترین قهوه جوش در بازار که انتقال حرارت یکنواختی هم دارد، از جنس مس تهیه شده است.
هر جنسی که به خوبی وظیفه انتقال حرارت را انجام دهد و دما را به طور یکسان از ظرف به قهوه منتقل کند، قابل استفاده برای قهوه جوش است. همچنین محصولات دیگری هستند که از جنس شیشه، سرامیک، آلومینیوم و استیل ضد زنگ تولید شده‌اند.
یکی از مواردی که در هنگام خرید بهترین قهوه جوش دستی باید به آن توجه شود، اندازه ظرف است. قهوه جوش‌ها در سایزهای مختلف در بازار عرضه شده‌اند ولی نسبت طول و عرض آن است که در تهیه یک قهوه فوق‌العاده اهمیت دارد.
قطر کف قهوه جوش به دهانه ظرف باید 1.5 به 1 بوده و یا کمی از این نسبت بیشتر باشد. همچنین ارتفاع بلند این ظرف در جلوگیری از به جوش آمدن و سرریز کردن قهوه کارایی دارد و به حفظ دمای درون ظرف نیز کمک می‌کند.
شکل قهوه جوش
توجه داشته باشید که بهترین قهوه جوش باعث تولید و ایجاد کف مناسب بر روی قهوه ترک می‌شود؛ که این کف به دلیل شکل ظرف به وجود می‌آید. قهوه جوش در قسمت پایین پهن و در بالای ظرف باریک می‌شود و همین قسمت گلویی باریک بالای ظرف در ایجاد کف قهوه مؤثر است، زیرا کف شکل گرفته را جمع کرده و فشرده می‌کند.
این محصول توسط برند محبوب بیالتی (Bialetti) تولید شده و با مدل موکا شناخته می‌شود. قهوه جوش بیالتی همراه با فیلتر تصفیه، سوپاپ سرریز و یک عدد واشر اضافه به شما ارائه می‌گردد. اگر شما هم قصد تهیه بهترین قهوه جوش دستی موکا را دارید، این مدل می‌تواند برایتان مناسب باشد.
این قهوه جوش مسی چکشی ساخت اصفهان بوده و با سایز کوچکی که دارد، برای دو فنجان قهوه مناسب می‌باشد. بخش داخلی این ظرف همانند سایر ظروف مسی با استفاده از قلع، سفیدکاری شده و نگهداری حرارت در آن بیش از سایر ظروف است.
همان‌طور که می دانید، یکی از مزایای ظروف مسی توزیع حرارت یکسان می‌باشد و به همین علت است که غذا در آن خوب جا می‌افتد و بسیار خوشمزه می‌شود. همچنین مس از عناصر موردنیاز جهت فرآیند خون‌سازی است و برای افرادی که قصد دارند کم‌خونی خود را بهبود ببخشند، ظروف مسی پیشنهاد می‌شود. گفتنی است، این محصول در گروه بهترین قهوه جوش دستی مسی در بازار به شمار می‌رود.
قهوه جوش رومکس (Romax) از سه بخش مجزا برای تهیه قهوه تشکیل شده است. قسمت زیرین آن دارای سوپاپ اطمینان جهت جوش آوردن و تولید بخار آب تحت فشار می‌باشد. قسمت میانی آن، توری محل قرارگیری پودر قهوه است که بخار تولیدی از روی آن عبور کرده و از طریق لوله تعبیه شده، وارد بخش فوقانی می‌شود.
همچنین در بخش فوقانی قهوه جوش، یک ظرف درب‌دار برای جمع شدن قهوه تولید شده توسط بخار، تعبیه شده است. در ساخت این محصول از آلومینیوم ضد زنگ استفاده شده و قابلیت قرارگیری روی المنت برقی و شعله گاز را دارد. کیفیت ساخت و عملکرد این مدل موجب شده تا این محصول در گروه پرفروش‌ترین و بهترین قهوه جوش دستی بازار به شمار آید.
موکاکرم بیالتی (Bialetti) 3 کاپ برای تهیه قهوه اسپرسو، لاته و کاپوچینو مناسب است. شما می‌توانید با این قهوه جوش، یک قهوه با فوم عالی تهیه کنید. لازم به ذکر است موکاکرم بیالتی، کار یک اسپرسو ساز برقی را به خوبی برای شما انجام خواهد داد.
برای خرید یک قهوه جوش دستی خوب و باکیفیت، توصیه می‌کنیم علاوه بر برند سازنده، به جنس بدنه و دسته، ظرفیت، فیلتر داخلی، قیمت و سایر ویژگی‌های آن نیز توجه نمایید.
قیمت قهوه جوش دستی چقدر است؟
همان‌طور که می‌دانید، این عامل بستگی به مارک و ویژگی‌های محصول دارد. اما اگر بخواهیم بازه تقریبی آن را در نظر بگیریم، قیمت قهوه جوش‌های دستی در بازار ایران بین ۲۰۰ هزار تومان الی ۶ میلیون تومان است.
البته در نظر داشته باشید که همیشه بهترین قهوه جوش دستی، گران‌ترن مدل آن نیست. از طرفی دیگر، توصیه می‌کنیم محصولاتی که متفرقه هستند و کیفیت خوبی هم ندارند را خریداری نکنید.
قهوه جوش سه سه کاپ یعنی چه؟
کاپ به معنای فنجان است و اگر یک قهوه جوش سه کاپ باشد، یعنی ظرفیت آن برابر با سه فنجان قهوه می‌باشد.
